Versez les abricots et les raisins dans un grand bol, arrosez-les de thé bouillant et laissez reposer 2h.
Versez la farine dans un plat, délayez-la en versant le lait petit à peti, tout en mélangeant au fouet, jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et sans grumeaux. Ajoutez les oeufs, le sucre et le sel; mélangez bien. Joignez les fruits soigneusement égouttés.
Beurrez un grand plat à four, versez-y la préparation, et faites cuire 30 mn environ à four chaud (préchauffage sur 200°C/thermostat 6-7), jusqu'à ce que le dessus forme une croûte bien dorée.
Le gâteau se déguste tiède, découpé en rectangles.
Variante : remplacez les abricots par des pruneaux dénoyautés.
