Mélanger le beurre pommade avec les oeufs, la poudre d'amandes, le sucre, un peu d'extrait d'amande amère (selon le goût de chacun) et une pincée de sel.
Réserver cette frangipane au frais.
Poêler les bananes coupées en rondelles dans du beurre et un peu de muscade.
Les mélanger à la frangipane avec les tranches de pain d'épices coupées en dés.
Mettre la préparation bien fraîche sur une pâte feuilletée.
Recouvrir avec l'autre pâte feuilletée et bien les souder, badigeonner le tout d'eau sucrée pour faire dorer à la cuisson.
Enfourner dans un four très chaud 240°C (thermostat 8) pendant 5 minutes, puis terminer la cuisson à 180°C (thermostat 6) pendant 15 à 20 minutes.
