Gâteau caramélisé aux abricots

Ingrédients

Préparation

1. Prévoir un moule à manqué de 18 à 20 cm de diamètre.
2. Préparer un caramel avec les 10 morceaux de sucre et l'eau, sans remuer.
3. Lorsque le caramel est blond, verser dans le moule. Pour qu'il s'étale plus facilement sur toutes les parois, pencher le moule et tourner.
4. Laisser refroidir quelques minutes.
5. Préchauffer le four à 180°C thermostat 6).
6. Couper les abricots en deux et les dénoyauter.
7. Les disposer côté bombé sur le caramel.
8. Mélanger la farine avec la levure, le sel et la vanille.
9. Fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
10. Ajouter les oeufs entiers un par un puis le rhum.
11. Incorporer ensuite le mélange de farine.
12. Lorsque la pâte est homogène, verser sur les fruits.
13. Enfourner 45 minutes.
14. Démouler le gâteau dès la sortie du four.
15. Servir froid.