1 noix beurre + 1 cuillère à soupe de farine pour le moule
1 sachet levure
100 g farine
4 oeufs
30 g cacao en poudre
Préparation
Pour le biscuit:
Travailler les 4 oeufs entiers au batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse et monte, puis introduire le sucre petit à petit.
Incorporer la farine et la levure petit à petit puis le cacao en poudre.
Mettre la préparation dans le moule préalablement beurré et enfariné.
Enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant 30 minutes.
Vérifier la cuisson.
Démouler le gâteau lorsqu'il est froid.
Pour la garniture interne:
Dans une casserole, faire fondre à feu doux le beurre avec les 150 g de chocolat noir amer. Ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau si le chocolat accroche aux parois. Retirer du feu, puis mélanger le tout avec le mascarpone.
Ajouter la vanille, le sucre glace et 60 g de praline.
Couper le gâteau en 2 dans le sens horizontal et étaler la garniture. Mettre la partie supérieure du gâteau par dessus.
Pour le glaçage:
Faire fondre les 70 g de chocolat noir amer avec le beurre. Retirer du feu et mélanger avec le mascarpone.
Recouvrir le gâteau de cette préparation à l'aide d'une spatule.
Saupoudrer les 50 g de praline par-dessus et placer au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.
