Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Versez-le dans un saladier, ajoutez le beurre coupé en morceaux et le café en mélangeant bien.
Mettez les jaunes d’œuf et le sucre dans un autre saladier, puis fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Incorporez ensuite la poudre d’amandes, le mélange chocolat-café et la Maïzena. Remuez doucement puis versez la préparation dans un moule de 24 cm.
Glissez au four 35 mn environ. Testez la cuisson avec un couteau au bout de 25-30 mn.
Retirez du four. Attendez quelques minutes avant de démouler le gâteau, puis laissez-le refroidir sur une grille.
Préparez le sirop. Faites dissoudre le sucre dans les expressos sur feu moyen puis réduisez en sirop pendant 5 à 10 mn.
