Dans une terrine, battez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie. Incorporez la tasse d’expresso. Ajoutez au mélange œufs-sucres. Incorporez ensuite la poudre d’amande et la farine.
Dans un moule beurré et fariné, versez la pâte et enfournez 35 à 40 mn à 180°/th. 6. Le gâteau doit rester mœlleux. Décorez de quelques noix caramélisées.
