Allumez le four sur th.6/180°C. Beurrez 6 moules individuels, ronds ou ovales. Saupoudrez–les de farine.
Cassez le chocolat en morceaux. Faites-le fondre au bain-marie puis lissez-le à l’aide d’une spatule.
Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la crème et le beurre fondu, sans cesser de fouetter, puis la farine, la cannelle, la levure et le cacao, en les tamisant.
Incorporez le chocolat fondu à la pâte en mélangeant avec une spatule.
Versez la pâte dans les moules et glissez au four. Laissez cuire 20 mn environ, jusqu’à ce que les gâteaux soient gonflés. Laissez reposer 5 mn avant de démouler.
Pour le coulis, faites bouillir le lait dans une casserole. Retirez du feu et ajoutez le chocolat en morceaux.
Laisser reposer 5 mn, puis lissez à la spatule en ajoutant l’huile essentielle.
Servez les gâteaux encore tièdes, nappés de coulis de chocolat au parfum de mandarine.
