Mélangez le sucre avec le zeste et le jus des clémentines, les épices et les clous de girofle. Réservez au moins 15 mn le sirop.
Préchauffez le four à 185 °C/th. 6-7. Mélangez la farine, la levure, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand plat. Retirez les clous de girofle du sirop sucré. Dans un bol, fouettez les œufs, ajoutez le sirop, le beurre mou et mélangez. Puis, petit à petit, ajoutez-y le mélange à la farine. Incorporez le lait et les pistaches concassées.
Versez la pâte dans un moule beurré, enfournez-le 45 à 50 mn. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un bâtonnet. Sortez le gâteau du four, laissez-le refroidir 10 mn avant de le démouler.
Préparez le glaçage. Mélangez le zeste de 1 clémentine, le jus des 2 clémentines et le sucre glace. Versez en filet le glaçage sur le gâteau et parsemez-le de pistaches concassées.
