100 g pralin (mélange de noisettes caramélisées concassées)
5 pommes
50 g sucre glace
50 g amandes en poudre
15 g sucre vanillé (1 ou 2 sachets selon leur taille)
2 rouleaux de pâtes feuilletées
3 oeufs
2 cuillères à soupe crème fraîche liquide
1 fèves
Préparation
La veille, préparer le fourrage de la galette :
Fouetter le beurre ramolli avec le sucre glace et la poudre d'amande, ajouter 1 oeuf + 1 jaune, la crème puis le pralin. Couvrir et laisser reposer 12h au réfrigérateur.
Le jour même, préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6)). Peler les pommes, les couper en gros quartiers, les déposer sur la plaque du four et les saupoudrer de sucre vanillé. Mettre au four 10 min.
Dérouler un des rouleaux de pâte feuilletée, étaler la crème au praliné, disposer les pommes en rosace. N'oubliez pas la fève !!
Recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée, bien presser puis hachurer les bords, badigeonner d'oeuf battu, quadriller la surface avec la pointe d'un couteau.
