Préparez la crème. La veille, mélangez la ricotta avec le sucre et les graines de la gousse de vanille fendue et grattée. Réservez au frais.
Préparez la pâte. Râpez les courgettes, puis mélangez-les avec 50 g de sucre et les graines de la gousse de vanille fendue et grattée. Laissez reposer2 à 3 h à température ambiante.
Battez, dans un saladier, le sucre restant avec les œufs. Ajoutez la farine tamisée et le beurre préalablement fondu au bain-marie. Intégrez enfin la levure et les courgettes. Mélangez.
Préchauffez le four à 180 °C.
Beurrez et farinez un moule à tarte. Versez-y la pâte puis, à l’aide d’une cuillère à soupe, déposez délicatement la crème, elle pénétrera au fur et à mesure. Enfournez pour 25 à 30 mn. Au moment de servir, décorez d’une feuille de basilic.
