Gâteau crème de coco

Ingrédients

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Préparation de la génoise.
3. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
4. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment.
5. Verser la farine petit à petit, puis la levure le sucre vanillé, le zeste et enfin la cannelle.
6. Battre les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel.
7. Une fois bien ferme, incorporer délicatement les blancs au reste, bien mélanger tout en douceur. La génoise sera ainsi plus moelleuse.
8. Verser le tout dans un moule à manquer beurré et fariné.
9. Faire cuire à four moyen 25 à 30 min.
10. Une fois cuit, démouler aussitôt le gâteau et réserver.
11. Préparation la crème de coco.
12. Verser dans une casserole le lait de coco et le lait concentré, faire cuire à feux doux.
13. Remuer constamment le mélange sans arrêter pour éviter qu'il ne brûle.
14. Dans un bol, lorsque le mélange est bien chaud, y verser une louche.
15. Augmenter le feu pour bouillir le tout.
16. Ajouter les 4 cuillères à soupe de maïzena au bol.
17. Une fois le mélange en ébullition, baisser le feu et incorporer le mélange laits et maïzena dans la casserole.
18. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien épais, crémeux.
19. Laisser tiédir mais pas trop, sinon le mélange figera.
20. Couper la génoise en 2 ou 3 parties, selon les envies, dans le sens horizontal.
21. Napper chaque couche de crème, puis reconstituer le gâteau.
22. Badigeonner l'extérieur, le dessus et les côtés du gâteau avec le reste de crème.
23. Recouvrir entièrement le gâteau de noix de coco râpée.
24. Laisser le reposer une nuit au réfrigérateur.
25. Servir bien frais.