1/2 cuillère(s) à caféde chacune de ces épices en poudre : coriandre gingembre anis vert, clou de girofle cannelle noix muscade râpée
300 g de farine
1 sachet de levure chimique
75 g de cerneaux de noix
75 g d'amandes mondées
4 pincées de sel
Préparation
Versez le jus d’orange dans une casserole. Ajoutez les raisins, la cassonade, le beurre et toutes les épices. Posez la casserole sur feu doux et portez à ébullition. Comptez 3 mn puis retirez du feu et laissez refroidir.
Préchauffez le four à 150 °C (th. 5). Tamisez la farine, la levure et le sel au-dessus d’une grande terrine. Hachez grossièrement les noix et les amandes dans un robot et ajoutez-les à la farine, avec le contenu de la casserole. Mélangez bien.
Beurrez un moule à manqué de 26 cm de diamètre et parsemez-le de farine. Versez la pâte dans le moule. Glissez le moule dans le four chaud et laissez cuire 1 h. Retirez du four et faites reposer 15 mn avant de démouler le gâteau et de le laisser refroidir sur une grille. Laissez reposer le gâteau 12 h au moins avant de le consommer. Vous pouvez le conserver plusieurs jours, emballé dans du film alimentaire.
