Gâteau de bretagne aux pommes

Ingrédients

Préparation

1. Chauffez le four à Th 6 (180°C).
2. Fouettez les jaunes d'oeufs avec 200 g de sucre, jusqu'à ce le mélange blanchisse.
3. Incorporez, petit à petit, la farine tamisée avec la levure et le sel.
4. Travaillez 300 g de beurre ramolli en pommade.
5. Versez le rhum et l'eau de fleur d'oranger dans la pâte, puis incorporez le beurre travaillé sans trop pétrir.
6. Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné.
7. Pelez, coupez les pommes en deux puis épéppinez-les.
8. Détaillez-les en tranches fines et régulières.
9. Répartissez les tranches de pomme en rosace sur la pâte.
10. Badigeonnez-les avec le reste du beurre fondu mélangé à 20 g de sucre.
11. Glissez au four, et laissez cuire pendant 35 à 40 min.