Gâteau de chou-fleur

Ingrédients

Préparation

1. Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7).
2. Diviser le chou-fleur en petits bouquets.
3. Les laver à l'eau vinaigrée et rincer puis les faire cuire pendant 20 minutes dans beaucoup d'eau bouillante salée.
4. Pendant ce temps, faire fondre 20 g de beurre dans une casserole.
5. Verser peu à peu la farine dessus, tout en mélangeant énergiquement de façon à éviter les grumeaux puis ajouter la crème fraîche.
6. Porter la sauce à la limite de l'ébullition et la retirer du feu.
7. Saler, poivrer et saupoudrer la sauce d'une cuillerée à café de noix de muscade râpée.
8. Battre les oeufs et les incorporer à la préparation tiède.
9. Retirer les bouquets de choux-fleur de l'eau et les égoutter soigneusement avant de les incorporer à la sauce.
10. Ajouter le fromage préalablement râpé.
11. Placer cette préparation dans un moule beurré.
12. Niveler sa surface à l'aide d'une cuillère et la mettre à cuire au four pendant 40 minutes.
13. Démouler le gâteau de chou-fleur.
14. Le disposer sur un plat de service et servir aussitôt.