Gâteau de courgette et carotte
Ingrédients
Pour les légumes
- huile d'olive
- 1 poireau
- 1 carotte (ou 2 petites)
- 1 courgette
- 2 échalotes
Pour la pâte
- 5 cl huile d'olive
- sel
- poivre
- ½ sachet de levure (soit environ 5g)
- 100 g farine
- 2 oeufs
- 10 cl lait tiède
Préparation
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Eplucher courgette et carottes, les râper (râpe gros trous). Emincer les échalotes et le poireau.
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Faire chauffer une cuillérée à soupe d'huile d'olive dans une poêle, faire revenir sans les faire dorer les échalotes (translucides), ajouter le poireaux puis après quelques minutes les carottes. Laisser cuire à feu doux quelques minutes puis ajouter la courgette. Les légumes doivent perdre leur croquant sans dorer. Au besoin, ajouter un peu d'eau.
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Mélanger les œufs et la farine additionnée de la levure. Ajouter le lait tiède et l'huile d'olive. Ajouter les légumes et bien mélanger.
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Verser dans un plat huilé, faire cuire 30 min environ à thermostat 7 (210°C).
