Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Faites un puits et cassez-y les œufs. Mélangez doucement.
Versez le lait petit à petit tout en continuant de mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporez le cognac et laisser reposer 30 minutes.
Dans une petite poêle chaude préalablement huilée, faites cuire les crêpes en confectionnant des crêpes assez épaisses. Versez une bonne louche de pâte et répartissez. Faites cuire une bonne minute de chaque côté, réservez dans une assiette. Étalez la pâte à tartiner avant d’empiler la suivante.
Posez la dernière crêpe sur le haut du gâteau et servez accompagné d’un verre de cidre savoureux et équilibré.
