Gâteau de crêpes au citron

Ingrédients

Préparation

1. Préparez la pâte à crêpes.
2. Mélangez la farine, le sel et le sucre, ajoutez les œufs un à un. Délayez avec le lait froid et incorporez ensuite 30 g de beurre fondu refroidi.
3. Laissez reposer une heure.
4. Faites cuire les crêpes, gardez-les au chaud sur une casserole d'eau frémissante.
5. Pour la crème, travaillez au fouet les jaunes d'oeufs, 5 cl d'eau et le sucre dans une casserole jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajoutez la maïzena, le jus et les zestes des citrons et 20 cl d'eau.
6. Faites épaissir cette préparation à feu doux en fouettant jusqu'à l'ébullition.
7. Retirez la casserole du feu et filtrez dans une passoire.
8. Incorporez le beurre.
9. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
10. Posez une crêpe dans le moule beurré.
11. Couvrez-la d'une fine couche de crème.
12. Continuez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.
13. Passez 10 min au four, démoulez et saupoudrez de sucre glace.