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Gâteau de fête du pays de montbéliard

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Moyenne ◷ 40 min ♙ 12
Gâteau de fête du pays de montbéliard

Ingrédients

Pour la pâte

  • 1 pincée sel
  • 100 g beurre fondu tiède
  • 4 cuillères à soupe sucre
  • 1 cuillère à soupe fleur d'oranger
  • 20 g levures de boulanger
  • 500 g farine
  • 20 cl lait
  • 2 oeufs

Pour la crème

  • 4 cuillères à soupe sucre
  • 1 cuillère à soupe fleur d'oranger
  • 25 cl crème fraîche épaisse
  • 2 jaunes d'oeuf

Préparation

  1. Faire la pâte à brioche et la laisser reposer une nuit au frais.
  2. Le lendemain, retravailler la pâte et la mettre dans les moules en la faisant bien remonter sur les bords.
  3. Laisser la pate monter.
  4. Pendant ce temps, préparer la crème.
  5. Faire monter légèrement la crème fraîche en chantilly puis y ajouter délicatement les autres ingrédients à la suite.
  6. Lorsque la pâte est montée, applatir au milieu pour y verser la crème.
  7. Mettre les moules au four à 180°C (thermostat 6) pendant environ 30 min.