Formez neuf boules de glace à la vanille puis disposez-les sur un film alimentaire tendu au-dessus d’une assiette et laissez-les durcir au congélateur.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez un moule carré de 22 cm de côté.
Battez le beurre et le sucre. Incorporez les œufs en fouettant, puis la farine, le sel, la levure, le yaourt et la noix de coco râpée. Versez dans le moule et faites cuire 45 mn. Démoulez et laissez refroidir.
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide, le rhum et quelques gouttes de vanille liquide. Fouettez les blancs d’œufs et la crème séparément, puis incorporez-les à la préparation au chocolat et laissez prendre au réfrigérateur.
Fourrez le biscuit coupé en deux dans l’épaisseur de mousse au chocolat et réservez au réfrigérateur.
Faites fondre le chocolat au bain-marie, nappez le gâteau d’un tiers de ce chocolat fondu et réservez au réfrigérateur.
Sortez les boules de glace du congélateur, plongez-les rapidement dans le chocolat fondu restant et placez de nouveau au congélateur.
Répartissez les boules glacées à la surface du gâteau, parsemez de poudre d’argent et servez.
