Épluchez 250 g de patates douces et faites-les cuire à la vapeur. Mixez et ajoutez le beurre, la farine, le sucre, la cannelle râpée et l’œuf. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Versez la préparation dans un moule beurré et fariné. Faites cuire entre 30 et 40 mn dans un four préchauffé à 180 °C/th. 6. Laissez tiédir.
Préparez la chantilly. Montez la crème liquide, le sucre glace, le rhum en chantilly à l’aide d’un batteur.
Préparez les chips. Épluchez et coupez le reste de patates douces en fines lamelles. Faites-les frire dans l’huile à 180 °C et égouttez.
Disposez une part de gâteau dans une assiette, recouvrez de chantilly et de chips. Zestez le citron vert et dégustez.
