Galette des rois sans amande (façon pommes tatin)

Ingrédients

Préparation

1. Éplucher et couper les pommes en gros dés.
2. Dans un casserole, faire cuire la moitié des morceaux de pommes, écraser à l’aide d’une fourchette pour faire une compotée.
3. Dans une poêle, fondre le beurre et ajouter la cassonade pour obtenir un caramel.
4. Ajouter le reste des pommes et faire cuire 10 minutes en mélangeant bien pour enrober les fruits.
5. Préchauffer le four à 200°C.
6. Dérouler le premier disque de pâte feuilletée et piquer le avec une fourchette.
7. Faire le tour de la bordure intérieur avec un pinceau et de l’eau pour une bonne adhésion entre les deux pâtes
8. Déposer la compotée et les morceaux de pommes caramélisées sur le disque. Placer la fève sur un bord.
9. Plier le deuxième disque de pâte feuilletée en deux (comme une calzone) Déposer sur la galette et déplier.
10. Sceller la galette avec les doigts et un peu d'eau.
11. Piquer la pâte sur la bordure et au centre pour que la galette gonfle uniformément.
12. Mélanger le jaune d’oeuf avec un peu d’eau pour la dorure.
13. Enfourner la galette directement sur le fond du four pour bien cuire la pâte du dessous. Laisser cuire 15 min.
14. Sortir la galette et dorer avec la préparation.
15. Enfourner de nouveau 15 min sur la grille du milieu.