Mélangez dans une terrine la farine, le sucre, la levure. Ajoutez le beurre en parcelles, pétrissez avec les doigts jusqu’à absorption de la farine. Ajoutez alors les 2 œufs légèrement battus, travaillez pour obtenir un mélange homogène. Etalez la pâte sur la table légèrement farinée. Beurrez un moule à bord haut, foncez-le avec la pâte. Epluchez les pommes, coupez-les en 8, répartissez-les sur la pâte, saupoudrez de quelques pincées de cannelle, de 2 cuillerées à soupe de sucre et d’amandes grossièrement concassées.
Mettez à four chaud, 210° (th7) pendant 30 mn.
Fouettez la crème fleurette en chantilly avec le reste du sucre. Démoulez le gâteau, servez-le tiède avec la chantilly.
