Dans un saladier, cassez les œufs et fouettez-les avec le sucre. Ajoutez la farine et 60 g de beurre, puis mélangez à nouveau. Délayez avec le lait.
Lavez les pommes et évidez-les. Dans une cocotte, faites fondre le reste de beurre, puis ajoutez les pommes entières, saupoudrez-les de cassonade et laissez-les caraméliser 15 mn en les retournant régulièrement.
Lorsque les pommes sont caramélisées, saupoudrez-les de cannelle, puis versez la préparation au lait par-dessus. Couvrez et laissez cuire pendant 35 mn à feu doux.
