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Gâteau de riz aux épinards et à la béchamel

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◷ 30 min ♨ 55 min ♙ 4 personnes
Gâteau de riz aux épinards et à la béchamel

Ingrédients

  • 150 g de riz
  • 4 œufs
  • 500 g d'épinards surgelés
  • 25 g de beurre
  • 100 g d'emmental râpé
  • sel

pour la béchamel :

  • 1/2 l de lait
  • 30 g de beurre
  • 40 g de farine
  • sel

Préparation

  1. Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-le.
  2. Pendant ce temps, préparez la sauce béchamel avec 1/2 litre de lait.
  3. Laissez-la refroidir quelques minutes
  4. Ajoutez 4 jaunes d’œufs battus, le riz puis les 4 blancs d’œufs battus en neige ferme.
  5. Faites cuire les épinards surgelés avec le beurre pendant 15 minutes à feu
  6. Moyen.
  7. Puis mixez les épinards jusqu’à l’obtention d’une purée.
  8. Dans un plat à cake bien beurré, alternez les couches d’épinards avec celle de la sauce.
  9. Saupoudrez avec l’emmental râpé et laissez cuire au four à 200° pendant 20 minutes.