Préchauffez le four sur 190°/th. 6-7. Dans un cul-de-poule, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Incorporez la Maïzena, la farine, 5 g de sel, puis la vanille par petites doses tout en remuant. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation. Versez le tout dans un moule à manqué bien beurré et légèrement fariné et enfournez 20 mn.
Laissez refroidir avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace et dégustez avec de la confiture de myrtilles.
