300 g de semoule à gros grains (ou de semoule de maïs)
100 g de beurre
1/2 cuillère(s) à caféde sel
200 g de sucre de palme (ou de cassonade)
50 g de sucre en poudre
60 cl de lait de coco
4 œufs battus
30 g de graines de pavot blanc (ou de sésame)
Préparation
Beurrez un moule carré de 20 cm et chemisez-le de papier sulfurisé.
Préchauffez le four à 180 °C.
Faites chauffer la semoule sur feu moyen dans une poêle. Remuez pendant 5 mn avec une cuillère en bois pour que les grains grillent uniformément, puis retirez du feu et réservez.
Faites fondre le beurre dans une casserole avec le sel, le sucre de palme et le sucre en poudre. Remuez jusqu’à ce qu’ils se dissolvent. Ajoutez le lait de coco et la semoule sans cesser de remuer : le mélange va se rigidifier progressivement et se détacher des bords de la casserole au bout de 5 mn environ.
Retirez la casserole du feu, ajoutez les œufs et mélangez vigoureusement pour les incorporer.
Versez la préparation dans le moule. Aplanissez avec un couteau et parsemez de graines de pavot.
Enfournez pour 30 mn. Laissez le gâteau refroidir sur une grille puis coupez-le en losanges.
