Gâteau des îles

Ingrédients

Préparation

1. Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).
2. Le pot de yaourt sert de doseur.
3. Mettez dans un mixeur les bananes avec le rhum, la vanille, le sucre et le yaourt.
4. Mixer le tout.
5. Ajouter la farine, la levure, le sel, les oeufs, l'huile et la noix de coco.
6. Remixer le tout.
7. Dans une casserole, faites un caramel avec du sucre et un peu d'eau.
8. Versez-le dans un moule à gâteau assez profond.
9. Epluchez la mangue et coupez-la en petits cubes que vous répartirez dans le moule caramélisé.
10. Versez la pâte dessus et enfournez 30 min.
11. Au bout de ce temps montez le four à 180°C (thermostat 6) et poursuivre la cuisson 30 min de plus.
12. Vérifier la cuisson en plongeant une lame de couteau.
13. Démoulez et laissez refroidir, puis mettez au réfrigérateur. Servir très frais.