Gâteau financier aux fruits rouges

Ingrédients

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C/th. 6.
2. Beurrez les parois d’un moule à gâteau rond (environ 20 cm de diamètre).
3. Mélangez la poudre d’amande, le sucre, la farine et une pincée de fleur de sel.
4. Coupez la gousse de vanille dans le sens vertical et grattez-la avec un couteau.
5. Ajoutez la poudre de vanille aux blancs d’œufs et montez-les en neige avec un batteur électrique. Incorporez les blancs d’œufs à la préparation.
6. Faites fondre le beurre et mélangez-le à la pâte. Versez dans le moule à gâteau et enfournez pendant 25 à 30 mn.
7. Sortez du four et laissez refroidir (le gâteau va retomber – ce qui est normal). Servez-le tiède ou complètement refroidi avec des fruits rouges.