Faites-le cuire à feu doux 30 mn avec un peu d'eau chaude, jusqu'à l'obtention d'une purée (ou 10min à la cocotte minute).
Blanchissez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez le zeste rapé et le jus de la moitié du citron, la farine tamisée avec la levure et une pincée de sel.
Incorporez les blancs battus en neige et versez dans un moule à manqué beurré.
