1 pincée quatre-épices (facultatif selon les goûts)
160 g farine
5 pommes de type reinette
3 oeufs
50 g amandes effilées
50 g raisins secs
15 cl crème liquide
1 cuillère à soupe jus de citron
Préparation
Faire gonfler les raisins secs dans du thé tiède.
Préchauffez le four à 180°C (Th 6 ).
Coupez les pommes en quartiers ; pelez et épépinez-les. Mélangez-les dans un saladier avec 50 g de beurre fondu, 50 g de sucre, le quatre-épices et le jus de citron. Répartissez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et enfournez 15 mn environ.
Pendant ce temps, mélangez au batteur électrique les oeufs avec 120 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème et 75 g de beurre fondu petit à petit en continuant de battre. Incorporez la farine tamisée et les raisins secs égouttés.
Beurrez bien un moule à manqué et parsemez les parois d'amandes effilées.
Sortez les quartiers de pommes du four et rangez-les au fond du moule. Recouvrez de pâte et enfournez 45 mn.
Démoulez le gâteau, arrosez-le de sirop au calvados tiède et servir à température ambiante.
