Préparez d'abord le caramel en faisant cuire les 80 g de sucre avec 2 cuillère à soupe d'eau.
Surveillez la cuisson, dès que les bulles se forment et que le caramel et doré, versez-le dans un moule rond, de façon à recouvrir le fond.
Epluchez et épépinez les poires, coupez-les en tranches moyennes et disposez-les sur le caramel pour former un motif décoratif (ce sera le dessus de gâteau).
Réduisez le beurre en pommade en travaillant à la spatule en bois.
Ajoutez ensuite le sucre, les oeufs un à un et en dernier la farine mélangée à la levure.
Déposez cette pâte sur les poires à l'aide d'une cuillère, puis lissez la surface.
Glissez le moule au four, la cuisson est terminée au bout de 27 à 30 minutes.
Piquez le gâteau avec la lame d'un couteau, si elle ressort séche, sortez-le et démoulez-le le plus rapidement possible.
