Mettre à chauffer une poêle de préférence anti-adhésive, ou légèrement huilée.
Couvrir tout le fond de la poêle avec au moins 1 cm de râpé (plus pour les gros gourmands), et couvrir avec les 2 tranches de jambon.
Laisser cuire environ 3 minutes, le jambon doit blanchir et le fromage maintenant fondu, légèrement griller sur les bords de poêle (attention à ne pas trop attendre, risque d'attacher).
Casser les oeufs sur l'ensemble. Laisser cuire 5 minutes en aidant le blanc d'oeufs a pénétrer sous le jambon avec une spatule.
Poivrer plus que saler (le fromage sale déjà).
Servir chaud idéalement avec une salade. L'ensemble forme une galette à découper à la spatule dans la poêle.
