Torréfiez les noisettes pendant 15 mn dans un four à 180°C, puis réduisez-les en poudre au mixeur.
Faites fondre le beurre et le chocolat coupé en petits morceaux au bain-marie puis réservez àtempérature ambiante.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent, ajoutez le chocolat fondu, le café, et enfin la poudre de noisette.
Montez les blancs en neige très fermes et incorporez-les délicatement à la préparationau chocolat.
Versez dans un moule de 20 cm de diamètre préalablement beurré, enfournez à 175°C pendant40 mn.
