Coupez grossièrement les abricots, les figues et les pruneaux.
Mettez-les dans un saladier avec la gousse de vanille fendue en deux et versez le marc de Bourgogne.
Laissez macérer 12 h afin que les fruits soient bien gorgés d’alcool.
Le lendemain, allumez le four à 160 °C (th. 5). Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Battez longuement les jaunes avec le sucre roux afin de rendre cette préparation mousseuse. Ajoutez la farine tamisée et la semoule. Incorporez délicatement le lait
D’amande et le miel, les fruits secs macérés dans l’alcool ainsi que les noisettes, les noix et les raisins.
Versez le beurre sans cesser de mélanger.
Battez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les à la préparation précédente, délicatement.
Chemisez un moule à cake de 28 cm de papier sulfurisé et versez-y la pâte. Glissez au four et laissez cuire 1 h.
Démoulez le gâteau sur un plat de service et servez-le tiède.
