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Gâteau léger au chocolat noir

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Facile ◷ 45 min ♙ 8
Gâteau léger au chocolat noir

Ingrédients

  • 200 g chocolat à 70 % de cacao
  • 1 pincée sel
  • 60 g maïzena
  • 1 cuillère à café bicarbonate
  • 60 g farine
  • 25 cl crème épaisse allégée
  • 4 oeufs
  • 4 cuillères d' eau froide
  • 120 g sucre en poudre

Préparation

  1. Beurrer et fariner un moule à manqué de 25 cm de diamètre. Le placer au réfrigérateur.
  2. Faire bouillir la crème fraîche.
  3. Hors du feu y ajouter le chocolat cassé en morceaux, bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
  4. Laisser refroidir le mélange. Photo de l’étape 4
  5. Préchauffer le four à 180°C - thermostat 6 (four traditionnel) ou 150°C - thermostat 5 (chaleur tournante).
  6. Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre et l'eau jusqu'à triplement du volume.
  7. Ajouter le mélange crème/chocolat refroidi. Mélanger énergiquement au fouet.
  8. Tamiser la farine, la maïzena et la cuillerée de bicarbonate. Bien les mélanger puis les ajouter petit à petit au mélange précédent en battant énergiquement au fouet. Photo de l’étape 8
  9. Ajouter la pincée de sel et la pincée de bicarbonate aux blancs d'oeufs. Monter en neige ferme.
  10. Incorporer les blancs au mélange précédent en soulevant la masse pour ne pas les casser.
  11. Verser dans le moule. Mettre au four pour environ 25 min. Photo de l’étape 11