Préchauffez le four à 150 °C. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis incorporez le beurre fondu. Versez le lait, le lait de coco, puis la noix de coco et la farine. Fouettez le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Battez les blancs d’œufs en neige bien ferme. Ajoutez-les au reste de la préparation et fouettez le tout grossièrement de façon qu’il reste des morceaux de blanc flottant sur la pâte.
Cuisson du gâteau
Beurrez et farinez un moule de 20 cm de diamètre environ et versez-y la préparation. Faites cuire au four pendant 1 heure, laissez refroidir le gâteau puis mettez-le au réfrigérateur au moins 6 heures.
