Gâteau mangue et lait ribot

Ingrédients

Préparation

1. Préchauffez le four à 165°C (thermostat 5/6).
2. Beurrez légèrement un moule à cake.
3. Égouttez les mangues et les faire réduire en purée à feu doux durant 5 min.
4. Mélanger ensemble la farine, la levure, le beurre fondu dans une terrine. Travaillez le mélange pendant 2 min, ajoutez les œufs 1 par 1 puis le sucre.
5. Sans cesser de tourner, versez le lait ribot et la poudre de noix de coco.
6. Ajoutez enfin les mangues en purée.
7. Mélangez le tout.
8. Versez la pâte dans le moule et mettre au four.
9. Laissez cuire 50 min.