Galette st-pierre

Ingrédients

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Mélangez la farine et la levure, puis disposez-les en fontaine sur un plan de travail ou dans une jatte.
3. Placez au centre les 5 jaunes d'oeufs et le sucre, et remuez du bout des doigts jusqu'à ce que le melange prenne une consistance sableuse.
4. Ajoutez les dés de beurre à la pâte, et mélangez de nouveau.
5. Beurrez légèrement le moule et garnissez-le de pâte.
6. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dessus de la pâte d'un peu d'oeuf battu. Dessinez des croisillons avec les dents d'une fourchette.
7. Placez au four durant environ 25 min.
8. Démoulez-le encore tiède et laissez-le refroidir sur une grille à pâtisserie.