Cassez le chocolat en morceaux, puis mettez-le dans un saladier, avec le beurre.
Passez le tout au micro-ondes, afin de faire fondre le mélange.
Remuez doucement avec une spatule en bois, pour obtenir un pâte lisse.
Cassez les oeufs, et incorporez au mélange les jaunes, un par un.
Mixez les biscuits à la noix de coco (de façon à obtenir une poudre fine), et ajoutez-les au mélange, ainsi que la crème fraîche, le sucre roux, la farine, la levure, et l'amande en poudre.
Montez les blancs en neige ferme, avec un peu de sel, et incorporez-les délicatement à la préparation à l'aide d'une spatule.*
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Transvasez la pâte dans un moule à manqué beurré, et faites-le cuire au four, pendant environ 35 min.
Laissez tiédir avant de démouler.
Vous pouvez former des copeaux de chocolat avec un couteau économe, et décorer le dessus du gâteau...
