200 g farine (ou mieux, 100 g de farine + 100 g de maïzena)
3 oeufs
3 cuillères à café édulcorant liquide résistant à la cuisson, soit l'équivalent de 150 g de sucre
2 pommes (à cuire, Boscop)
Préparation
Casser les oeufs en séparant blancs et jaunes.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajouter aux jaunes l'édulcorant, bien mélanger.
Préchauffer le four Th 6 (180°C ).
Ajouter aux jaunes l'huile, bien mélanger. Ajouter le yaourt, puis la farine (+ maïzena) et la levure. Bien mélanger. Ajouter éventuellement une cuillère à café de rhum (ou autre).
Ajouter à cette prépartion une cuillère de blancs en neige pour l'assouplir, bien mélanger, puis incorporer délicatement le reste des blancs.
Eplucher les pommes, les couper en gros dés, les ajouter délicatement à la préparation sans trop mélanger.
Verser le tout dans un moule, soit un moule silicone, soit un moule traditionnel beurré et fariné ; pour ma part je garnis un moule à manqué de papier sulfurisé et ne le graisse pas.
Mettre au four 45 min. Garder un oeil le dernier 1/4 de cuisson : si le gâteau se colore trop, couvrir (papier aluminium ou sulfurisé).
