Réduire la noisette en poudre au mixer, ajouter la poudre d'amande, la farine et mixer encore.
Mettre dans un saladier avec la levure.
Amener à ébullition l'eau avec la cannelle, la vanille et 150 g de sucre.
Laisser frémir ce sirop pendant 5 à 7 minutes.
Fouetter les jaunes d'oeufs en versant doucement le sirop encore chaud puis ajouter le miel et le mélange poudre de noisette-farine.
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec la pincee de sel et le sucre restant puis les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Verser dans un moule en silicone ou un plat beurré d'environ 25 cm de diamètre et cuire durant 15 minutes à 200°C (thermostat 6-7) et 20 minutes à 180°C (thermostat 6).
Déguster avec une crème anglaise ou un lait au caramel.
