Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec 75g de beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
Casser les 4 oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Incorporer progressivement les jaunes et le reste du sucre au mélange chocolat / beurre fondu en mélangeant bien.
Battre les blancs en neige et les incorporer progressivement au mélange en remuant avec une cuillère en bois.
Ajouter la farine et la levure et homogénéiser.
Déposer 2/3 de la base au chocolat dans un moule à manquer beurré, ajouter la préparation à l'amande au centre du moule. Verser le reste de la préparation au chocolat. Éparpiller les pépites de pistache sur le dessus du gâteau.
Enfourner dans un four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) pendant 15 min puis baisser le four à 160°C (thermostat 5-6) pour terminer la cuisson durant 20 min.
Laisser refroidir dans le four pour éviter que le gâteau ne retombe.
