Préparer le levain : mettre le sel et le sucre dans le bol. Mouiller avec 4 cuillères à soupe d'eau tiède.
Laisser fondre. Délayer la levure. Incorporer peu à peu 75 g de farine jusqu'à obtenir une pâte molle. Laisser reposer.
Lorsque le levain à doublé de volume, verser le reste de la farine dans une terrine. Faire un creux. Incorporer les oeufs 1 par 1, ajouter le levain. Mélanger.
Incorporer le beurre ramolli.
Former une boule - couvrir d'un torchon humide pendant environ 2h.
Retravailler la pâte. Mettre dans un moule et laisser reposer avec un torchon humide jusqu'à environ 2 cm du bord.
Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).
Cuisson 30 à 35 min. Vérifier avec la pointe du couteau qui doit ressortir propre.
Laisser refroidir puis démouler. Saupoudrer de sucre glace.
