Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre pendant 10 mn avec une cuillère en bois (le mélange devient presque blanc).
Ajouter la fécule de pommes de terre et mélanger de nouveau pendant 10 mn avec la cuillère en bois.
Battre au fouet électrique les blancs d'oeufs vec une pointe de sel. Incorporer très délicatement les blancs d'oeufs ainsi montés en neige à la préparation.
Verser le tout dans un moule préalablement beurré et sucré.
