Pelez la patate douce, coupez-la en quatre et faites-la cuire à la vapeur pendant 20 mn, elle doit être fondante.
Faites fondre le chocolat avec le lait de coco au bain-marie ou au micro-ondes, puis mélangez bien.
Préchauffez le four à 170°/th. 5-6. Écrasez la patate douce dans un saladier, puis fouettez avec les œufs et le sucre. Ajoutez la farine, la poudre à lever, le bicarbonate, la noix de coco râpée, mélangez, puis versez le chocolat au lait de coco, mélangez à nouveau.
Beurrez et farinez un moule à manqué de 20 cm de diamètre et versez l’appareil, puis enfournez pour 30 mn. Laissez tiédir le gâteau dans le moule, puis démoulez-le sur une assiette.
Pour le glaçage, faites fondre le chocolat avec le lait de coco au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez bien. Nappez le gâteau du glaçage et parsemez de noix de coco râpée. Servez tiède ou froid.
