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Galettes d'épinards et merlan

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Facile ◷ 40 min ♨ 20 min ♙ 4 personnes
Galettes d'épinards et merlan

Ingrédients

  • 8 galettes d'épinards
  • 4 filets de merlan désarêtés
  • 300 g de beurre
  • 1 boîte 4/4 de maïs
  • 2échalotes
  • 1/2 verre(s)de vin blanc
  • curry cerfeuil sel, poivre
  • 1 tomate

Préparation

  1. Épluchez et hachez finement les échalotes, mettez-les dans une casserole avec le vin blanc, portez à ébullition puis réduisez presque complètement.
  2. Ajoutez progressivement 200 g de beurre en fouettant vivement.
  3. Incorporez le maïs, assaisonnez avec le sel, le poivre et le curry. Mixez le tout et passez au tamis fin. Gardez au chaud au bain- marie.
  4. Découpez le merlan en losanges, rangez-le sur une plaque à rôtir beurrée. Salez, poivrez et faites cuire à four chaud (180°C) pendant 4 minutes.
  5. Cuisez les galettes d’épinards à la poêle avec 40 g de beurre.
  6. Dressez dans des assiettes le poisson et les galettes, ajoutez le beurre de maïs.
  7. Décorez avec des dés de tomate et des pluches de cerfeuil.