56 cuillère(s) à soupe de lait (ou plus, si nécessaire)
1 citron bio
sel
1 poire
1 kg de figues vert
demi-verre(s) de porto
80 g de sucre de canne
50 g d'amandes pelées en morceaux
Préparation
Préparez la pâte :
Dans un grand bol. Mettez la farine, levure, sucre vanillé, une pincée de sel, le lait, les jaunes d’œufs, le sucre, l’huile d’olive et le zeste du citron râpé
Travaillez les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse, comme pour une brisée.
Faites une boulle avec la pâte, couvrez et mettez-la au réfrigérateur au moins 1 heure.
Préparez les fruits :
Pelez les figues, la poire et coupez les en lamelles.
Pelez à vif le citron, (enlevez la petite peau blanche et les grains) et coupez en lamelles.
Mettez les fruits dans une casserole avec le sucre de canne et le Porto.
Lissez cuire à feu doux environ demi heure, ajoutez les amandes et laissez tiédir/refroidir.
Entre-temps, baissez la pâte à env. demi cm et foncer un moule ronde (couverte de papier sulfurisé).
Mettez un papier sur la surface avec des haricots (ou autre), pour une cuisson à blanc.
Cuire le fond au four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.
Couvrez le fond cuit avec les fruits cuits, étalez bien la « confiture ».
Coupez les figues restantes en lamelles et décorez le gâteau.
