/4 tasses de croquants au gingembre en chapelure (ginger snap)
de50 g de cassonade bien tassée
de80 g de beurre fondu
garniture aux pacanes :200 g de sucre
de160 ml de sirop de maïs ou de glucose
de80 g de beurre mou
2 œufs
225 g de pacanes hachées grossièrement
1 cuillère(s) à café(5 ml) d'extrait de vanille
garniture au fromage :
3 paquets (750 g) de fromage à la crème
250 g de cassonade bien tassée
2 cuillère(s) à soupe(20 g) de farine
4 œufs battus
de160 ml de crème 35%
1 cuillère(s) à café(5 ml) d'extrait de vanille
Préparation
Croûte de biscuits : Préchauffer le four à 350 F (180 C ).
Recouvrir le fond d’un moule à parois amovible de 9 po (23 cm) de papier parchemin et graisser le tour du moule.
Mélanger tous les ingrédients de la croûte et presser fermement.
Enfourner pour 6 minutes, sortir du four et réserver.
Garniture aux pacanes : Mélanger tous les ingrédients sauf la vanille dans une casserole à fond épais et porter à ébullition. Réduire le feu et cuire 8 minutes en brassant.
Retirer du feu, ajouter la vanille et laisser tiédir.
Verser ensuite sur la croûte de biscuits.
Réduire la température du four à 325 F (160 C ).
Garniture au fromage : Dans le bol du batteur sur socle, fouetter le fromage à la crème puis incorporer la cassonade et bien mélanger.
Ajouter la farine, puis les œufs, un à un en mélangeant bien entre chaque addition.
Incorporer la crème et la vanille délicatement au mélange.
Verser la préparation dans le moule réservé et enfourner pour 1 heure.
Éteindre le four et laisser le gâteau à l’intérieur pendant 1 heure.
Réfrigérer le gâteau pendant au moins 4 heures.
Garniture : Décorer le gâteau avec des pacanes grillées, puis faire couler du chocolat fondu avec un peu de crème et une sauce au caramel.
