Gateau trois couches magiques aux fruits rouges

Ingrédients

Préparation

1. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
2. Faire blanchir les jaunes avec le sucre et ajouter le beurre fondu. Mélanger.
3. Ajouter la farine.
4. Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée (pas trop fort, c'est juste pour que la gousse de vanille infuse).
5. Ajouter le lait aux oeufs. La préparation est liquide (à peine plus épaisse qu'une page à crêpe).
6. Battre les blancs en neige ferme.
7. Mettre les blancs dans la préparation. Casser légèrement les blancs sur le bord du saladier mais ATTENTION : ne pas incorporer les blancs totalement à la préparation, c'est ceci qui permet la formation des différentes couches lors de la cuisson.
8. On obtient donc une pâte avec des blancs qui "flottent" en surface.
9. Mettre du papier sulfurisé dans un moule à manquer (sans cela, il est impossible de démouler le gâteau).
10. Mettre les fruits rouges dans le fond du moule (il remonteront tous seuls lors de la cuisson).
11. Ajouter la préparation et faire cuire 50 min à 140°C à 150 °C.
12. Meilleur après une nuit au frais