Gâteau typique irlandais pour halloween : le barm brack

Ingrédients

Préparation

1. Faire mariner la veille les raisins et écorces de fruits dans du thé froid.
2. Mélanger la levure et 1 cuillère à café de sucre dans 2 cuillères à soupe de lait préalablement chauffé. Laisser monter.
3. Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
4. Mélanger la farine, les épices, le sucre, le sel.
5. Verser le reste du lait et la mixture de levure.
6. Battre l'oeuf, le mélanger au beurre et ajouter à la préparation.
7. Mélanger le tout pendant 5 min, jusqu'à ce que la pâte soit élastique et ne colle plus au saladier.
8. Couvrir d'un torchon humide et laisser reposer 1 h dans un endroit assez chaud.
9. Egoutter les écorces et raisins et les ajouter à la pâte.
10. Pétrir.
11. Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7).
12. Dans un moule à cake beurré, étaler la pâte et laisser reposer 30 min.
13. Faire cuire le gâteau 25 min puis réduire à 180°C (thermostat 6) et laisser cuire encore 5 min. (Vérifier la cuisson avec la pointe du couteau).
14. Laisser le Barm Brack refroidir 15 min hors du four avant de démouler.
15. Laisser refroidir complètement avant de déguster.